Ein Pakt für den guten Geschmack

Am Anfang war die Vision: Das Beste aus der Region frisch auf den Tisch. In den besten Land-Gasthöfen von Allgäu-Oberschwaben. Im Zeichen des guten Geschmacks Landwirte und Gastwirte zu vereinen. Damit die Gäste zu Genießern werden. Damit sie das Gute verlangen und nicht das Billige. Und siehe da: Heute bekennen sich über 70 Gasthöfe zur Aktion LandZunge. Eine kleine Erfolgsgeschichte, ein Gewinn für die Region.

Der typische LandZunge-Gasthof ist leicht zu erkennen: An der Wand das LandZunge-Schild, auf der Speisekarte das LandZunge-Logo, oft noch ein Hinweis auf die Lieferanten, auf die Herkunft der Produkte. Ob Wurstsalat oder Filet vom Weiderind: Mit dem Logo garantiert der Wirt, dass alles „von hier" kommt, aus der Nähe - nicht aus Brasilien und nicht aus der Tiefkühltruhe.

Mindestens drei Gerichte mit regionalen Zutaten muss jeder LandZunge-Gasthof auf die Karte setzen. Dies wird inzwischen kontrolliert, damit keine schwarzen Schafe die schöne Sache gefährden. Wichtiger aber ist der Ehrgeiz der Wirte und Köche: Sie kennen die besten Produkte, sie veredeln sie in der Küche und sie überzeugen die Gäste. Die LandZunge: Ein Pakt für den guten Geschmack. Besonders mit LandZunge-Plus: Diese Gasthöfe verwenden nur Rindfleisch aus der Region, sie kaufen überwiegend regional.

Kein Erfolg ohne Werbung für die gute Sache: Mit dem Magazin LandZunge, das alle Gasthöfe vorstellt, mit gemeinsamen Aktionen oder auch mit einem ganzen LandZunge-Zelt auf der Oberschwabenschau. Stichwort Aktion: Wir laden Sie ein, mit uns das „Alpkräuterrind" zu genießen. 30 Wirte haben jeweils ein Rind von Allgäuer Bauern gekauft und auf der Alpe Hörmoos über den Sommer weiden lassen. Inzwischen ist „die Herde der Wirte" wieder im Tal, ab 20. Oktober kommt das feine Fleisch der Ochsen auf den Tisch. Eine vorbildliche Aktion - jetzt müssen nur noch die Gäste Rostbraten und Tafelspitz, Gulasch und Ochsenschwanz probieren und genießen. Dann sind sie endgültig überzeugt...

Grund genug für eine neue Vision: Die Aktion VitalZunge. Der Erfolg der Gastronomen hat auch ihre Verwandten in den Großküchen nicht ruhen lassen: In vielen Kantinen, in den Küchen der Kurorte und der Kliniken, überall arbeiten ehrgeizige Köche. Die Aktion VitalZunge will sie vereinen und ebenfalls zum regionalen Einkauf verleiten. Ein großer Gewinn für die Region - denn große Küchen brauchen auch große Mengen...

LandZunge und VitalZunge: Zwei Wege und ein Ziel. Die besten Produkte - mit Ehrgeiz gekocht. Ein Bekenntnis zur Region und zu den Bauern der Region. Denn zuguterletzt müssen sie profitieren. Wenn die Landwirte aufgeben, verödet die Region. Wir alle können dies ganz einfach verhindern: Mit jedem LandZunge-Menü!