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LandZunge-QualitätDie Marke LandZunge steht für die besten regionalen Produkte. Aufgetischt in den besten Landgasthöfen.
Wo LandZunge drauf steht, muss auch LandZunge drin sein: Alle Produkte mit diesem Siegel müssen bei der Aktion angemeldet sein. Sie müssen eine ganze Reihe von Kriterien erfüllen:
Regionale Herkunft: Allgäu, Oberschwaben, angrenzende Gebiete.
Qualitätsstandard: Die Produkte müssen selbstverständlich die üblichen Qualitätskriterien erfüllen. Ob HQZ, QS, offene Stalltüre oder anderes. Bio-Produkte sind uns sehr willkommen, wenn sie auch die anderen Kriterien erfüllen.
Bäuerliche Produktion: Die LandZunge bevorzugt Produkte aus traditioneller bäuerlicher Produktion. Rohmilchkäse zum Beispiel oder Apfelsaft aus Streuobst. Fleisch und Wurst stammen von Tieren aus artgerechter Haltung – ohne intensive Mast, Kraftfutter und dergleichen. Der Weg vom Erzeuger über die Verarbeitung bis zur Gastronomie ist transparent.
Handwerkliche Verarbeitung: Die LandZunge bevorzugt Produkte, die nach den alten Regeln des Handwerks hergestellt werden. Ob Brot mit Sauerteig oder Wurst aus Warmfleisch. Und natürlich mit einem Minimum an Zusatzstoffen produziert – die Segnungen der Lebensmittelchemie lehnen wir ab – wir glauben an das natürliche Aroma guter Produkte.
Geschmack: Alle LandZunge Produkte sollen geschmacklich einwandfrei, ja herausragend sein. Daher setzen wir auch und gerade auf den Ehrgeiz der Wirte und Köche. Und auf das kritische Feedback der Gäste – das sie uns mit dem Kontaktformular mitteilen können.
Premium-Produkte:Im Zeichen der Aktion und der Marke LandZunge wächst auch eine kleine Produktfamilie heran. Das erste Premium-Produkt und längst über den Geheimtipp hinaus war das LandZüngle-Bier der Brauerei Clemens Härle in Leutkirch. Das LandZüngle ist ein reines Bio-Bier aus regionalen Produkten. Der Biohopfen von Bauer Bentele aus der Nähe von Tettnang, die Braugerste vom Rahlenhof bei Ravensburg. Ein Bier von großem Charakter, ein Pionierprodukt erster Güte!
Prüfung: Alle weiteren Premium-Produkte, die sich ausdrücklich mit dem Namen LandZunge schmücken wollen, müssen daher nicht nur die obigen Kriterien erfüllen, sondern müssen sich auch dem gestrengen Urteil einer Jury stellen. Bestanden haben bislang der LandZunge-Apfelsaft aus Streuobst der Fruchtsaftkelterei Stiefel (Ravensburg) oder der LandZunge-Wurstsalat der Metzgerei Buchmann in Grünkraut.
Premium-Marken: Natürlich setzt die Aktion LandZunge auf bewährte regionale Marken. Zum Beispiel die Bio-Schiene Von Hier unserer Partnerfirma Feneberg. Oder die Vorzugsmarke Prima Rind der Kälber-EG Allgäu. Oder die Marke Bergbauern der Allgäuland-Käsereien.
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© LandZunge •